Matanza de Soria, vino de pueblo de El Lagar de Isilla -2019 ( Caja 6 bot )
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Matanza de Soria , vino de pueblo de El Lagar de Isilla.
Con este vino queremos transmitir la esencia de la tipicidad de la tierra. Es un vino que forma parte de una colección de vinos de pueblo.
La elaboración en bodega se hace cuidadosamente para respetar el paraje, procedente de viñas viejas de 80-90 años y situadas en la localidad de Langa de Duero (Soria) en el paraje del Carrascal, a 900 m de altitud. Sus suelos son superficialmente arcillo-arenosos. En el subsuelo está la roca calcárea, que proporciona la tipicidad de este vino.
VISTA: de capa media – alta, con un color rojo cereza picota. Limpio y brillante.
NARIZ: Intensidad aromática alta, caracterizado por aromas frescos, fruta roja, monte bajo y muy balsámico, con toques especiados y un marcado carácter mineral y complejo, propios de la crianza.
BOCA: Entrada en boca directo, con una frescura que define al vino. Se integra en perfecto equilibrio con las sensaciones de fruta roja y el tanino dulce.
De final persistente, fresco y balsámico.
DATOS BÁSICOS
Nombre: El Lagar de Isilla – Langa de Duero
Enólogo: Aurelio García.
Producción: Limitada según la añada. 2741 botellas de 750 ml numeradas.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Variedad: 100% Tinta del País.
Viñedos: procedente de viñas viejasde 80-90 años y situadas en la localidad de Langa de Duero (Soria) en el paraje del Carrascal, a 900 m de altitud.
Suelo: Superficialmente suelos arcillo-arenosos. En el subsuelo está la roca calcárea, que proporciona la tipicidad de este vino.
Rendimiento: menor de 2.000Kg/Ha, vendimiado en cajas de 15 Kilos; tras enfriar la uva a 8ºC, realizamos una selección de racimo y uva en doble mesa.
Maceración: 20 días, de los cuales 8 díasse mantiene en frío, a 8º C. Encubamos el 30% de la uva sin despalillar.
Fermentación Alcohólica: durante 7 días a 22 ºC.
Fermentación Maloláctica: en barrica de roble francés con movimiento de sus lías.
Permanencia en barrica: 18 meses en barrica de roble francés de 300L.
Análisis:
Contenido Alcohólico: 14.5% Vol.
Acidez total: 4,8g/l.
Azúcar residual: < 2 g/l.
PH: 3,36.
Filtrado: Ligero.
*Puede contener Precipitados
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