Peñaranda de Duero, vino de pueblo de El Lagar de Isilla 2019 ( Caja 6 bot )

Peñaranda de Duero, vino de pueblo de El Lagar de Isilla.

Con este vino queremos transmitir la esencia de la tipicidad de la tierra. Es un vino que forma parte de una coleccción de vinos de pueblo.

La elaboración en bodega se hace cuidadosamente para respetar el paraje, procedente de viñas viejas de 90 años y situadas en la localidad de Peñaranda de Duero, a una altitud de 900 metros. Sus suelos son arcillo calcáreos.

VISTA: de capa media – alta, con un color rojo cereza. Limpio y brillante.

NARIZ: Aromáticamente complejo, fresco y mineral. Se caracteriza por aromas intensos de frutos rojos que se integran con toques especiados, tostados y balsámicos que recuerdan al enebro y la sabina.

BOCA: Entrada en boca directo, con recorrido largo. Sensaciones tánicas dulces. Con un final persistente y recuerdos a frutos rojos (grosellas), especiados y minerales.

DATOS BÁSICOS

Nombre: El Lagar de Isilla– Peñaranda de Duero

Enólogo: Aurelio García.

Producción: Limitada según la añada 1.490 botellas de 750 ml numeradas.

INFORMACIÓN TÉCNICA

Variedad: 100% Tinta del País.

Viñedos: procedente de viñas viejasde 90 años y situadas en la localidad de Peñaranda de Duero, a una altitud de 900 metros.

Suelo: arcillo calcáreos.

Rendimiento: Inferior a 2.000 Kg/ha, recolectados en cajas de 15 Kilos; tras enfriar la uva a 8ºC, realizamos una selección de racimo y uva en doble mesa.

Maceración: 23 días, de los cuales 10 díasse mantiene en frío, a 8º C. Una parte del vino se elabora con raspón.

Fermentación Alcohólica: durante 5 días a 24 ºC.

Fermentación Maloláctica: Envejecido en barricas de roble francés de 300 L durante 18 meses.

Análisis:

Contenido Alcohólico: 15% Vol.

Acidez total: 4,6g/l.

Azúcar residual: < 2 g/l.

PH: 3,54.

Filtrado: Ligero. *Puede contener Precipitados