San Juan del Monte, vino de pueblo de El Lagar de Isilla 2020- ( Caja 6 bot )

San Juan del Monte , vino de pueblo de El Lagar de Isilla proveniente de nuestro Paraje de Valdelacueva.

Con este vino queremos transmitir la esencia de la tipicidad de la tierra. Es el primero de una colección de vinos de pueblo que próximamente saldrá al mercado...

La elaboración en bodega se hace cuidadosamente para respetar el paraje, formado por 5 viñas viejas entre 80 y 90 años. Sus suelos son arenosos y de gravas finas, situados a 940 metros de altitud en San Juan del Monte, parte oriental de la Ribera del Duero (Burgos-Soria).

Color: de capa alta, color cereza picota, con destellos violáceos en su ribete. Nariz: fruta madura e intensa y con aromas balsámicos. Persistente y complejo. Boca: fruta negra madura, monte bajo, largo y muy potente, donde se muestra la tipicidad de los suelos.

DATOS BÁSICOS

Enólogo: Aurelio García.

Producción: Limitada según la añada. Botellas numeradas de 750 ml.

INFORMACIÓN TÉCNICA

Variedad: 100% Tinta del País

Viñedos:  Paraje situado en la localidad de San Juan del Monte, a 940 m de altitud.Suelo: arcilloso – arenoso.

Suelo: arenoso, de poca profundidad y gravas finas.

Rendimiento: 800 - 1500 Kg/ha, recolectados en cajas de 15 Kilos; pasando una noche en cámara frigorífica a 8ºC y con posterior selección de racimo y uva en doble mesa. Maceración: entre 15 y 20 días, de los cuales 7 días se mantiene en frío, a 8º C.

Fermentación Alcohólica: durante 5 días a 24 ºC.

Fermentación Maloláctica: en barrica nueva de roble francés.

Permanencia en barrica: hasta 17 meses en barrica nuevas de roble francés. Barricas de 300 litros con tostado medio.

Análisis:

Contenido Alcohólico: 15% Vol.

Acidez total: 5,19 g/l.

Azúcar residual: < 2 g/l.

PH: 3,68.

Filtrado: Ligero.