PARAJE PEÑALOBOS EL LAGAR DE ISILLA 2020- ( Caja 6 bot )
Paraje Peñalobos de El Lagar de Isilla
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Proviene de un alto donde había un paso de Lobos situado a 900 m de altitud.
Proviene de un alto donde había un paso de Lobos situado a 900 m de altitud. Viñedo viejo con una edad de más de 100 años y rendimientos bajos, de 800-1.000 kg/ha. Suelos muy pobres, de arenas mezcladas con arcilla en la superficie y subsuelo calcáreo. Están situados en una zona expuesta y muy ventilada que permite hacer una viticultura muy natural. Se elabora con toda la uva que trae la viña, Tinta del país prácticamente en su totalidad y con un 5% de variedades blancas, principalmente albillo mayor. VISTA: Vino de color rojo cereza picota muy intenso, con ribete azulado, capa muy alta, limpio y brillante. NARIZ: La intensidad aromática es alta con aromas a fruta negra madura, regaliz, tabaco de pipa, trufa, balsámicos y toques de monte bajo (romero, enebro) propios del entorno y de la crianza en barrica. BOCA: Sabroso en boca, con una sensación de frescura muy noble. La entrada en boca es envolvente, intensa y potente. Vino muy largo, complejo y serio.
Viñedo viejo con una edad de más de 100 años y rendimientos bajos, de 800-1.000 kg por ha. Con suelos muy pobres, de arenas mezcladas con arcilla en la superficie y subsuelo calcáreo.
Situados en una zona expuesta y muy ventilada que permite hacer una viticultura muy natural.
Se elabora con toda la uva que trae la viña, Tinta del país prácticamente en su totalidad y con un 5% de variedades blancas, principalmente albillo.
Color: rojo cereza picota muy intenso.
Nariz: fruta negra madura, con aromas de regaliz, tabaco de pipa, trufa y toques de monte bajo.
Boca: intenso, potente. Complejo y serio.
DATOS BÁSICOS Nombre: El Lagar de Isilla -Paraje Peñalobos
Origen: Denominación de origen Ribera del Duero
Enólogo: Aurelio García.
Producción: Limitada según la añada. Botellas numeradas 750 ml y de 1500 ml.
INFORMACIÓN TÉCNICA Variedad: Se elabora con toda la uva que trae la viña, Tinta del país prácticamente en su totalidad y con un 5% de variedades blancas, principalmente Albillo Mayor Viñedos: Es un conjunto de 3 viñedos de más de 100 años situado en el término de Peñaranda (Burgos), a 900 m de altitud. Suelo: De Arenas mezcladas con arcilla y subsuelo calcáreo. Suelos muy pobres. Rendimiento: 800-1000 Kg/ha, recolectados en cajas de 15 Kilos; Tras enfriar la vendimia durante una noche a 8ºC, se hace una doble selección del racimo. Maceración: En frio durante 5-7 días a 8 ºC hasta arranque de fermentación alcohólica.
Fermentación Alcohólica: En recipiente abierto, durante 7-9 días a 24 ºC.
Fermentación Maloláctica: En barricas de roble francés. Permanencia en barrica: Hasta 18 meses en barrica de roble francés. Barricas de 300l, 400L Y 500L, con tostado medio.