El Lagar de Isilla Albillo Mayor Selección de añada 2022 (Caja / 6 botellas)

Proviene de una selección de viñedos viejos de la zona de Langa de Duero y Matanza de Soria en donde podemos encontrar suelos arcillo calcareis. Están cultivados por el sistema tradicional sin uso de herbicidas ni tratamientos de síntesis.

VISTA: de capa media – alta, con un color rojo cereza picota. Limpio y brillante.

NARIZ: Complejo, con una elevada intensidad de aromas de fruta de hueso y madura, cítricos, flores, especias dulces y toques ahumados. Que nos evocan al membrillo, la almendra amarga y especias, aromas provenientes de su paso por barrica.

BOCA: Amplia y envolvente, que se traduce en una textura voluminosa debido al complejo trabajo sobre sus lía y el paso por barrica. Dejando una acidez bien ajustada, una estructura elegante con un final largo y persistente.

DATOS BÁSICOS

Nombre: El Lagar de Isilla –Albillo Mayor Selección de Añada

Enólogo: Aurelio García.

Producción: Limitada según la añada. 613 botellas

INFORMACIÓN TÉCNICA

Variedad: 100% Albillo Mayor 

Viñedos: Proviene de una selección de viñedos viejos de la zona de Langa de Duero y Matanza de Soria en donde podemos encontrar suelos arcillo calcareis. Están cultivados por el sistema tradicional sin uso de herbicidas ni tratamientos de síntesis.

Elaboración: Tras la vendimia manual en cajas de 15 kilos, se enfría la uva durante una noche. Seguidamente se pasa por mesa de selección, se despalilla y realizamos una maceración en frío con sus pieles durante 48 h. El mosto yema se fermenta con levadura autóctona en huevo de hormigón en realizando la crianza en contacto con sus lías finas posteriormente hasta pasar 16 meses en barrica nueva de 500 litros de roble francés.

Análisis:

Contenido Alcohólico: 14 % Vol.

Acidez total: 5,40g/l.

Azúcar residual: < 2,1gr/l.

pH: 3,35.

Filtrado: Ligero